Havtorn er et af sensommerens smukkeste syn. De små orange bær vokser ofte langs de danske kyster, hvor de lyser op mellem plantens sølvgrønne blade.
Smagen er frisk, intens og markant syrlig. Derfor er havtorn ikke nødvendigvis et bær, du spiser direkte fra busken i store håndfulde. Men i en smoothie kan det lille bær noget helt særligt.
I denne udgave af “Ugens grøntsag” bøjer vi derfor reglerne en smule. Havtorn er nemlig botanisk set et bær – men det fortjener alligevel en plads i blenderen.
Hvad smager havtorn af?
Havtorn har en frisk og syrlig smag, der kan minde om en blanding af citrus, passionsfrugt og ribs. Syrligheden fungerer særligt godt sammen med sødere og mere cremede ingredienser som:
-
Fersken
-
Mango
-
Pære
-
Banan
-
Avocado
-
Kokosvand
-
Mild fennikel
Der skal ikke særlig mange bær til. Begynd med en lille mængde, og tilsæt mere, når du har smagt smoothien til.
Derfor er havtorn interessant
Havtorn er især kendt for sit naturlige indhold af C-vitamin. Bærrenes orange farve skyldes blandt andet naturlige plantestoffer og pigmenter.
For EASE handler sunde vaner dog ikke om at finde én magisk ingrediens. Det handler om variation og om at gøre det nemt og inspirerende at få flere forskellige frugter, grøntsager og bær ind i hverdagen.
Her passer havtorn perfekt ind. Den kraftige smag betyder, at selv en lille portion kan give en velkendt grøn smoothie en helt ny karakter.
Hvornår er havtorn i sæson?
Havtorn vokser vildt mange steder i Danmark og findes især i kystområder. Bærrene er i typisk i sæson fra sensommeren og ind i efteråret.
Hvis du selv sanker havtorn, skal du være sikker på, at du må samle på området. Undgå desuden områder, der er eller kan være forurenede.
Du kan også købe havtorn på frost, så det er muligt at nyde den syrlige smag hele året.
En sidste mulighed er tørrede havtorn, jeg elsker især dem fra Høstet, Bornholm de er lidt dyrere, men danske 🧡
Vigtigt, når du bruger frosne bær
Fødevarestyrelsen anbefaler, at færdigpakkede frosne bær fra supermarkedet koges i mindst ét minut, inden de bruges i smoothies eller desserter. Det skyldes, at frosne bær kan indeholde virus.
Lad bærrene køle helt af efter opkogningen. Herefter kan du opbevare dem i køleskabet eller fryse dem igen i små portioner, eksempelvis som smoothie-cubes.
Opskrift: Peach & Sea Buckthorn Glow
En cremet og frisk smoothie, hvor den søde fersken runder havtornens syrlighed af.
Ingredienser
-
½ lille fennikel
-
1 moden fersken
-
½ avocado
-
½ dl havtorn
-
Et lille stykke frisk ingefær
-
Saften fra ½ citron
-
2–3 dl kokosvand eller koldt vand
Sådan gør du
Kom alle ingredienserne i blenderen, og blend, indtil smoothien er helt cremet.
Begynd gerne med ½ dl havtorn. Smag derefter til, og tilsæt flere bær, hvis du ønsker en mere syrlig og intens smoothie.
Justér konsistensen med kokosvand eller koldt vand.
Lav havtorn-cubes til fryseren
Vil du gøre det ekstra nemt at bruge havtorn i hverdagen, kan du lave en portion smoothie-cubes.
Blend havtorn med fersken, citronsaft, ingefær og en smule vand. Fordel blandingen i en silikoneisterningbakke, og sæt den i fryseren.
Så kan du tage en eller to cubes op og komme dem direkte i blenderen, når din smoothie trænger til lidt ekstra friskhed.
Small prep. Big EASE.
Tag din havtorn-smoothie med på farten
Den færdige smoothie får den smukkeste orange farve, som næsten fortjener at blive nydt gennem klart glas.
EASE er en smoothieflaske i dobbeltvægget borosilikatglas, udviklet til kolde smoothies og juice. Den store åbning gør det nemt at fylde flasken med en cremet smoothie, mens sugerøret og bærehanken gør den praktisk at tage med ud ad døren.
For clean living handler ikke om at gøre alting perfekt. Det handler om de små, gennemtænkte valg, der gør de gode vaner lidt lettere.
Clean living starts with small choices 🌱
