Når du laver frisk gulerodsjuice 🥕til dine smoothie, står du tilbage med en portion fin gulerodspulp. Og den skal selvfølgelig ikke gå til spilde.
Pulpen har allerede den helt rigtige, fine konsistens til en fyldig beluga-bolognese. Her tilfører den struktur, mild sødme og ekstra grønt til saucen – uden at du behøver rive gulerødder først.
Det er EASE living på den måde, jeg bedst kan lide det: Én råvare, flere anvendelser og mindre madspild. Først frisk gulerodsjuice i din smoothie – og senere en varm beluga-bolognese til aftensmad.
Her får du en EASE-version af den elskede og berømte Beluga-Bolo.
Én gulerod. To måltider. Mindre madspild. Mere EASE. 🥕
EASE Beluga-bolognese
En varm, fyldig pastaret behøver ikke indeholde kød for at smage af rigtig comfort food.
I denne grønne bolognese får belugalinser lov til at spille hovedrollen sammen med tomat, rødvin, krydderurter og fintrevet gulerod. Gulerødderne tilfører en mild, naturlig sødme, som balancerer tomaternes syre og giver saucen mere fylde.
Det er den slags ret, der gerne må stå og passe sig selv lidt på komfuret. For jo længere saucen får lov til at simre, desto mere samler smagen sig.
Tilberedningstid:
Snittetid + 60 minutter i gryden
Antal: Ca. 6 portioner (så er der også preppet til frokost eller aftensmad dagen efter)
Det skal du bruge
- 1 stort løg
- 3 spsk olivenolie + lidt ekstra undervejs
- 3-4 dl gulerodspulp fra din friskpressede juice
- 3 fed hvidløg
- Chiliflager – efter smag
- 1 spsk friskhakket timian
- 1 lille dåse tomatpure / 2 spk. fra glas (nemlig)
- 1 dl rødvin
- 400 g passata på glas (nemlig har en god øko italiensk) / hakkede tomater
- ½ dl fløde eller cashewmælk
- 2 laurbærblade
- 1 spsk. koncentreret grøntsagsfond
- 2 dl vand
- 140 g tørrede belugalinser
- Salt og friskkværnet peber
Til servering
- Spaghetti eller squash-strimler (dampede i 1 min)
- Friskrevet parmesan
- Persille, basilikum, frisk timian
- Gul eller rød peber i tern
- Friskkværnet peber
Sådan gør du
Hak løget fint. Varm olivenolien op i en stor gryde, og lad løget stege roligt ved lav til middel varme i cirka 8–10 minutter. Det skal blive blødt og blankt - ikke tage farve.
Hak hvidløget og kom det i gryden sammen med din gulerodspulp, timian og chiliflager. Lad grøntsagerne stege videre i et par minutter, så gulerødderne begynder at afgive deres sødme.
Lav lidt plads i bunden af gryden, tilsæt tomatpuréen, og rist den godt af i lidt olivenolie. Det giver saucen en dybere og mere afrundet tomatsmag.
Hæld rødvinen i gryden, og lad den koge ind i et par minutter. Nyd evt. et glas mens du hygger med madlavningen, sæt noget godt musik på og nyd at du gør noget godt for dig selv - Tilsæt derefter passata, eventuelt fløde eller cashewmælk, laurbærblade, grøntsagsfond og vand.
Læg låg på gryden, og lad tomatsaucen simre ved lav varme i mindst 15 minutter. Du får mere smag jo længere den står. Tomater indeholder store mængder Lycopen, som er en super antioxidant og når du opvarmer og spiser tomater med fedtstof, får du endnu mere sundhed ud af dine tomater.
Skyl belugalinserne grundigt, og kom dem i saucen. Lad retten simre videre i cirka 30–40 minutter, indtil linserne er møre, men stadig har en smule bid. Rør rundt med jævne mellemrum, og tilsæt lidt ekstra vand, hvis saucen bliver for tæt.
Smag til sidst til med salt og rigeligt friskkværnet peber. Hvis tomaterne er meget syrlige, kan du runde saucen af med en lille smule sukker, balsamico, smør eller ekstra olivenolie.
Kog pastaen efter anvisningen på pakken, og server den med den varme beluga-bolognese, friskrevet parmesan, persille, basilikum, frisk timian og sort peber.
Derfor fungerer guleroden så godt i saucen
Guleroden har en mere diskret rolle end tomaterne og linserne, men den gør en vigtig forskel. Når den rives fint og får lov til at stege sammen med løget, tilfører den både sødme, struktur og ekstra grønt til retten.
Gulerødder indeholder betacaroten, som kroppen kan omdanne til A-vitamin. Betacaroten er fedtopløseligt, og derfor giver det god mening at kombinere gulerødderne med olivenolie i retten.
EASE-tip ✨ Lav dobbelt portion
Beluga-bolognese er oplagt at lave i en stor portion. Smagen er næsten endnu bedre dagen efter, og saucen kan fryses ned i mindre portioner til de dage, hvor aftensmaden gerne må være både grøn og nem.
Brug også saucen i lasagne, oven på bagte grøntsager eller som fyld i en lun bowl.
Små forberedelser. Mere grønt. Mere EASE.
With EASE
- Katrina 🌱
Om EASE - smoothieflasken i glas
EASE er en danskdesignet smoothieflaske i dobbeltvægget borosilikatglas med sugerør i fødevaregodkendt silikone. Flasken blev skabt af Katrina Akkermann, fordi hun savnede en smuk og funktionel drikkedunk til smoothie og juice, hvor indholdet ikke kom i kontakt med plastik eller metal.
Den store åbning gør EASE nem at fylde med cremede smoothies, og gennem det klare glas kan du både nyde farven og se, om flasken er blevet helt ren. EASE er skabt til dig, der allerede prioriterer de sunde vaner – og ønsker bedre materialer, ren smag og gennemtænkt funktion i hverdagen.
Clean living starts with small choices 🌱
Se EASE smoothieflasken i glas med sugerør
